תערוכת המאפים 2025, עיר הולדתה של עוגיות אגוזי מלך בסין, מכונות סוז'ואו Beikn לוקחת אתכם לסקור את הרגעים הנפלאים!

ישנה עיר בסין המכונה "עיר הולדתם של המאפים", והיא מחוז ג'יאנגשי בחלק הדרומי-מרכזי. לאפיית המאפים בג'יאנגשי היסטוריה ארוכה וניתן לייחס אותה לימי קדם. לדוגמה, נאמר שבשושלות טאנג ויואן, כאשר חקלאים מלפינג, גוישי, יינגטן ומחוזות אחרים סביב העיר ג'ינגדה הלכו לעבוד כקדרים, הם היו עסוקים בעבודה וערבבו את הקמח שהביאו איתם ואפו אותו ישירות על פני התנור, ויצרו את עוגיית האגוזים המקורית. מאוחר יותר, מזון יבש זה הפך בהדרגה לפופולרי מכיוון שהיה נוח לאחסון יומי ולהובלה למרחקים ארוכים של חרסינה, וכונה "עוגת אפרסק" בגלל תוספת אבקת גרעיני אפרסק.

בג'יאנגשי יש מגוון מאפים מסורתיים מפורסמים, כגון עוגיות אגוזי מלך, עוגת אורז קפואה פנגצ'נג, עוגת פריכות ג'יוג'יאנג ועוגיות תה ג'יוג'יאנג. למאפים אלה מאפיינים משלהם, חלקם מפורסמים בניחוחם, וחלקם מפורסמים בפריכותם, העונה על צרכי צרכנים שונים.

מאפים מסורתיים אלה לא רק נושאים מורשת תרבותית עמוקה, אלא גם מהווים התגשמות חוכמתם של אנשי ג'יאנגשי.

רוב מייסדי הקונדיטוריה שניתן למצוא בערים גדולות ברחבי סין הם מג'יאנגשי.

כיצרנית מכונות מזון, אנו כמובן מתעניינים מאוד במוצרים מג'יאנגשי. בשבוע שעבר השתתפנו בתערוכה שנערכה בג'יאנגשי. רוב המבקרים היו מאפים מיומנים. כיום אנשים דורשים יותר ויותר מזון יוקרתי, ומאפים בעבודת יד פופולריים גם הם. עם זאת, בשל העלות הגבוהה והיעילות הנמוכה של ייצור ידני, יצרני מזון צריכים להתחיל לחפש מכונה שתחליף את הייצור הידני, אך קשה מאוד למצוא מכונה הדומה לייצור ידני.

התחלנו לפתח מכונת ציפוי חדשה, המכונה גם מחיצה/מכונת חלוקה, להכין עוגיות אגוזי מלך בשנה שעברה. למרות שעוגיות אגוזי מלך הן מוצר פשוט לכאורה, יש להן דרישות גבוהות ביותר. זהו ביסקוויט פריך מאוד, והבצק המעורבב עם החומרים הוא גם יחסית רך. למכונות רגילות רבות יש טעם קשה. פיתחנו את דגם BK-400 מכונת הציפוי הזו מתוך הבנת התכונות הייחודיות של בצק עוגיות אגוזי מלך.

* מבחינת המבנה, הערבוב והבליטה של ​​הבצק פחותים מאלה של מכונות ציפוי רגילות, והמאפיינים המקוריים של הבצק נשמרים ככל האפשר.

* מבחינת עוצמה, נעשה שימוש במנוע בעל הספק גבוה, ולמכונה יש עוצמה מספקת.

* מבחינת חומרים, אנו משתמשים כולה בפלדת אל-חלד 304, וחלקים אחרים הבאים במגע עם מזון עשויים מחומרים באיכות מזון.

בתערוכה הזו, זכינו גם לשוחח עם קונדיטורים מיומנים רבים. מכונה זו פופולרית מאוד גם אצלם.

אם אנחנו רוצים לייצר מכונה מתאימה וקלה לשימוש, אנחנו חייבים את השתתפותם של קונדיטורים. אנחנו צריכים את ההצעות שלהם כדי לשפר את המכונות שלנו ולהשיג תוצאות טובות.

למרות שתערוכת המאפייה 2025 הסתיימה, מסע החדשנות של Beacon Machinery עדיין נמשך...

במהלך דיונים ארוכי טווח עם לקוחות זרים, הופתענו לגלות שמכונה זו מתאימה לא רק לעוגיות אגוזי מלך סיניות, אלא גם לייצור עוגיות אחרות, כגון עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות שיבולת שועל, קורביאדס וכו'.
בצק העוגיות הללו מכיל הרבה חלקיקים, וחשוב מאוד לשמור על שלמות החלקיקים. במאפייני-מבנה המכונה שהוזכרו לעיל, מכונה זו פחות הרסנית לבצק בעת יציקת הבצק, כך שהיא יכולה לשמור על שלמות החלקיקים במידה רבה. בדקנו גם את נוסחת קורביאדס שניתנה על ידי הלקוח כדי לאשר את השלמות והמעשיות של מכונה זו.

מתכון:
1-חמאה רכה
2-אבקת סוכר
3-חלמון ביצה
4-ברנדי (העדפת טעם)
5-תמצית וניל
6-קמח
7 שקדים שלמים

חברת סוז'ואו Beikn Machinery Co., Ltd. מוכנה לעבוד איתך ומוזמנים לבקר אותנו.

כתובת המפעל/משרד: 21A, בסיס התעשייה לחומרים חדשים של שנגזה, עיירת שנגזה, העיר סוז'ואו, סין