Konditoreimesse 2025, Suzhou Beikn Machinery, Chinas Heimatstadt der Walnusskekse, nimmt Sie mit auf eine Reise durch die wundervollen Momente!

In China gibt es eine Stadt, die als „Heimat des Gebäcks“ bekannt ist: die Provinz Jiangxi im südlichen Zentralchina. Die Gebäckherstellung in Jiangxi blickt auf eine lange Tradition zurück, die bis in die Antike reicht. So erzählt man sich beispielsweise, dass in der Tang- und Yuan-Dynastie Bauern aus Leping, Guixi, Yingtan und anderen Landkreisen um die Stadt Jingde als Töpfer arbeiteten. Während ihrer Arbeit mischten sie das mitgebrachte Mehl und backten es direkt auf der Oberfläche des Brennofens – so entstand der ursprüngliche Walnusskeks. Später wurde dieses Trockengebäck aufgrund seiner praktischen Lagerung und des einfachen Transports von Porzellan immer beliebter und erhielt durch die Zugabe von Pfirsichkernpulver den Namen „Pfirsichkuchen“.

Jiangxi ist bekannt für seine Vielfalt an traditionellen Gebäckspezialitäten, darunter Walnusskekse, Fengcheng-Reiskuchen, Jiujiang-Knusperkekse und Jiujiang-Teekekse. Jedes dieser Gebäcke hat seine eigenen Merkmale; manche sind berühmt für ihren Duft, andere für ihre Knusprigkeit und treffen so den Geschmack verschiedener Konsumenten.

Diese traditionellen Gebäcksorten sind nicht nur Ausdruck eines tiefgreifenden kulturellen Erbes, sondern auch die Essenz der Weisheit der Menschen von Jiangxi.

Die meisten Gründer der Konditoreien, die man in den großen Städten Chinas findet, stammen aus Jiangxi.

Als Hersteller von Lebensmittelmaschinen sind wir natürlich sehr an Produkten aus Jiangxi interessiert. Letzte Woche haben wir an einer Messe in Jiangxi teilgenommen. Die meisten Besucher waren erfahrene Konditoren. Hochwertige Lebensmittel erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, und handgemachtes Gebäck ist besonders gefragt. Aufgrund der hohen Kosten und der geringen Effizienz der manuellen Produktion suchen Lebensmittelhersteller jedoch nach Maschinen, die diese ersetzen können. Es ist allerdings sehr schwierig, eine Maschine zu finden, die die manuelle Produktion adäquat abbildet.

Wir begannen mit der Entwicklung einer neuen Krustenmaschine, auch bekannt als Teiler/PortioniermaschineLetztes Jahr begannen wir, Walnusskekse herzustellen. Obwohl Walnusskekse auf den ersten Blick einfach erscheinen, stellen sie extrem hohe Anforderungen. Sie sollen sehr knusprig sein, und der Teig, der mit den Zutaten vermischt wird, ist relativ locker. Viele herkömmliche Maschinen führen zu einem harten Geschmack. Wir haben daher die Krustenmaschine BK-400 entwickelt, die die besonderen Eigenschaften von Walnusskeksteig berücksichtigt.

* Hinsichtlich der Struktur ist das Mischen und Extrudieren des Teigs geringer als bei herkömmlichen Krustenmaschinen, und die ursprünglichen Eigenschaften des Teigs bleiben so weit wie möglich erhalten.

* Hinsichtlich der Leistung wird ein Hochleistungsmotor verwendet, und die Maschine verfügt über ausreichend Leistung.

* Hinsichtlich des Materials verwenden wir ausschließlich Edelstahl 304, und alle anderen Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind aus lebensmittelechten Materialien gefertigt.

Auf dieser Messe hatten wir außerdem das Glück, mit vielen talentierten Konditoren ins Gespräch zu kommen. Auch bei ihnen ist diese Maschine sehr beliebt.

Um eine geeignete und benutzerfreundliche Maschine zu entwickeln, benötigen wir die Mitwirkung von Konditoren. Ihre Anregungen sind wichtig, um unsere Maschinen weiter zu verbessern und gute Ergebnisse zu erzielen.

Obwohl die Bakery Expo 2025 bereits vorbei ist, geht die Innovationsreise von Beacon Machinery weiter...

Während unserer langjährigen Gespräche mit ausländischen Kunden stellten wir überrascht fest, dass diese Maschine nicht nur für chinesische Walnusskekse geeignet ist, sondern auch für die Herstellung einiger anderer Kekse, wie zum Beispiel Schokoladenkekse, Haferflockenkekse, Kourabiedes usw.
Der Teig dieser Kekse enthält viele Partikel, deren Struktur unbedingt erhalten bleiben muss. Dank der oben beschriebenen Maschineneigenschaften und -konstruktion wird der Teig beim Extrudieren schonender behandelt, sodass die Partikelstruktur weitgehend erhalten bleibt. Um die Leistungsfähigkeit und Praxistauglichkeit der Maschine zu bestätigen, haben wir außerdem das vom Kunden vorgegebene Kourabiedes-Rezept getestet.

Rezept :
1. Weiche Butter
2. Puderzucker
3-Eigelb
4. Brandy (Geschmacksvorliebe)
5-Vanille-Extrakt
6-Mehl
7 ganze Mandeln

Suzhou Beikn Machinery Co.,Ltd. ist gerne bereit, mit Ihnen zusammenzuarbeiten und lädt Sie herzlich zu einem Besuch ein.

Fabrik-/Büroadresse: 21A, Industriegebiet Neue Materialien Shengze, Stadt Shengze, Stadt Suzhou, China