2025年ペストリー博覧会、中国のクルミクッキーの故郷、蘇州北進機械が素晴らしい瞬間を振り返ります！

中国中南部の江西省には、「菓子の故郷」として知られる都市があります。江西省の菓子作りは古くから行われ、その起源は古代にまで遡ります。例えば、唐代から元代にかけて、景徳鎮周辺の楽平、貴渓、鷹潭などの県の農民が陶工として出稼ぎに出ていた際、仕事が忙しく、持参した小麦粉を混ぜて窯の上で直接焼き上げたのが、胡桃餅の原型と言われています。その後、この乾物は、日常の保存や磁器の長距離輸送に便利だったことから徐々に人気が高まり、桃の実の粉が加えられていたことから「桃餅」と名付けられました。

江西省には、クルミ餅、鳳城冷菓、九江クリスプケーキ、九江茶餅など、様々な伝統的な銘菓があります。これらの菓子はそれぞれ特徴があり、香りが良いものもあれば、サクサクとした食感のものもあり、様々な消費者のニーズに応えています。

これらの伝統的なお菓子は、深い文化的遺産を運ぶだけでなく、江西省の人々の知恵の結晶でもあります。

中国各地の主要都市にあるペストリーショップの創業者のほとんどは江西省出身です。

食品機械メーカーとして、私たちは江西省の製品に非常に興味を持っています。先週、江西省で開催された展示会に参加しました。来場者のほとんどは熟練した菓子職人でした。現在、人々は高級食品への需要が高まっており、手作りの菓子も非常に人気があります。しかし、手作業による生産はコストが高く、効率が低いため、食品メーカーは手作業に代わる機械を探し始めています。しかし、手作業に匹敵する機械を見つけるのは非常に困難です。

私たちは、ディバイダーとしても知られる新しいエンクラストマシンの開発を始めました。ポーショニングマシン昨年、クルミクッキーを作るために、BK-400エンクラストマシンを開発しました。クルミクッキーは一見シンプルな製品に見えますが、非常に高い要求水準を要求されます。非常にサクサクとしたビスケットで、材料を混ぜ合わせた生地も比較的柔らかく、一般的な機械の多くは硬い食感です。私たちはクルミクッキー生地の独特の特性を理解し、このBK-400エンクラストマシンを開発しました。

* 構造的には、通常の包餡機に比べて生地の混合と押し出しが少なく、生地本来の特性を最大限に維持します。

※パワー面では高出力モーターを採用しており、十分なパワーを持っています。

※材質はオール304ステンレスを使用し、その他食品に触れる部分は食品グレードの材質を使用しております。

今回の展示会では、多くの熟練したパティシエの方々とお話する機会に恵まれました。このマシンは彼らにも大変好評です。

適切で使いやすいマシンを開発するには、パティシエの方々のご協力が不可欠です。マシンの改良と良好な結果を得るためには、彼らの意見が不可欠です。

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海外のお客様との長期にわたる話し合いの中で、このマシンは中国のクルミクッキーに適しているだけでなく、チョコレートチップクッキー、オートミールクッキー、コウラビエデスなど、他のクッキーの製造にも適していることがわかって驚きました。
これらのクッキーの生地には多くの粒子が含まれており、粒子の完全性を維持することが非常に重要です。前述の機械の特徴的な構造により、本機は生地を押し出す際に生地へのダメージが少なく、粒子の完全性を大幅に維持することができます。また、お客様から提供されたKourabiedesの式をテストし、本機の完成度と実用性を確認しました。

レシピ：
1-柔らかいバター
2-粉砂糖
3-卵黄
4-ブランデー（お好みの味）
5-バニラエキス
6-小麦粉
7個入りアーモンド

蘇州北進機械有限公司は、皆様との協力を心より願っております。また、当社へのご訪問も歓迎いたします。

工場/オフィス住所: 中国蘇州市盛沢鎮盛沢新材料産業基地21A