معرض المعجنات 2025، مسقط رأس كعكة الجوز في الصين، سوتشو، شركة بيكن للآلات تأخذكم في جولة لاستعراض اللحظات الرائعة!
توجد في الصين مدينة تُعرف باسم "موطن المعجنات"، وهي مقاطعة جيانغشي الواقعة في جنوب وسط البلاد. تتمتع صناعة المعجنات في جيانغشي بتاريخ عريق يعود إلى العصور القديمة. على سبيل المثال، يُقال إنه في عهد أسرتي تانغ ويوان، عندما كان المزارعون من ليبينغ وغويشي ويينغتان وغيرها من المقاطعات المحيطة بمدينة جينغده يذهبون للعمل كصانعي فخار، كانوا منشغلين بعملهم، فيخلطون الدقيق الذي أحضروه معهم ويخبزونه مباشرة على سطح الفرن، مُشكلين بذلك كعكة الجوز الأصلية. لاحقًا، اكتسب هذا النوع من الحلوى الجافة شعبية تدريجية لسهولة تخزينه اليومي ونقله لمسافات طويلة، وسُمي "كعكة الخوخ" نسبةً إلى إضافة مسحوق نواة الخوخ إليه.
تشتهر مقاطعة جيانغشي بتنوع حلوياتها التقليدية، مثل كعكة الجوز، وكعكة الأرز المجمدة من نوع فنغتشنغ، وكعكة جيوجيانغ المقرمشة، وبسكويت الشاي من نوع جيوجيانغ. تتميز هذه الحلويات بخصائصها الفريدة، فبعضها مشهور برائحته العطرة، وبعضها الآخر بقوامه المقرمش، ما يلبي أذواق المستهلكين المختلفة.
لا تحمل هذه المعجنات التقليدية تراثاً ثقافياً عميقاً فحسب، بل هي أيضاً تجسيد لحكمة شعب جيانغشي.
معظم مؤسسي محلات الحلويات الموجودة في المدن الكبرى في جميع أنحاء الصين هم من مقاطعة جيانغشي.
بصفتنا شركة مصنعة لآلات تصنيع الأغذية، فإننا نهتم بشكل خاص بمنتجات جيانغشي. شاركنا الأسبوع الماضي في معرض أقيم هناك، وكان معظم الزوار من صانعي الحلويات المهرة. يشهد سوق الأغذية اليوم إقبالاً متزايداً على الأطعمة الفاخرة، وتحظى الحلويات المصنوعة يدوياً بشعبية واسعة. مع ذلك، ونظراً لارتفاع تكلفة الإنتاج اليدوي وانخفاض كفاءته، يضطر مصنعو الأغذية إلى البحث عن آلات بديلة، إلا أن إيجاد آلة تضاهي الإنتاج اليدوي أمر في غاية الصعوبة.
بدأنا بتطوير آلة تغليف جديدة، تُعرف أيضاً باسم آلة التقسيم/آلة تقسيم الوجباتبدأنا العام الماضي بصنع بسكويت الجوز. ورغم بساطة هذا المنتج ظاهريًا، إلا أنه يتطلب معايير دقيقة للغاية. فهو بسكويت مقرمش جدًا، وعجينه سائل نسبيًا. تُنتج العديد من الآلات العادية بسكويتًا قاسيًا. لذا، قمنا بتطوير آلة التغليف BK-400 هذه، انطلاقًا من فهمنا للخصائص الفريدة لعجين بسكويت الجوز.
* من حيث البنية، فإن عملية خلط وبثق العجين أقل من تلك الموجودة في آلات التغطية العادية، ويتم الحفاظ على الخصائص الأصلية للعجين قدر الإمكان.
* من حيث الطاقة، يتم استخدام محرك عالي الطاقة، والآلة لديها طاقة كافية.
* من حيث المواد، نستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بالكامل، والأجزاء الأخرى التي تتلامس مع الطعام مصنوعة من مواد غذائية.
في هذا المعرض، حالفنا الحظ أيضاً بالتحدث مع العديد من طهاة الحلويات المهرة. هذه الآلة تحظى بشعبية كبيرة لديهم أيضاً.
إذا أردنا صنع آلة مناسبة وسهلة الاستخدام، فلا بد من إشراك طهاة الحلويات. فنحن بحاجة إلى اقتراحاتهم لتحسين آلاتنا بشكل أفضل وتحقيق نتائج جيدة.
على الرغم من انتهاء معرض المخابز لعام 2025، إلا أن رحلة الابتكار لشركة Beacon Machinery لا تزال مستمرة...
خلال مناقشاتنا طويلة الأمد مع العملاء الأجانب، فوجئنا باكتشاف أن هذه الآلة ليست مناسبة فقط لكعكات الجوز الصينية، ولكنها مناسبة أيضًا لإنتاج بعض أنواع الكعك الأخرى، مثل كعكات رقائق الشوكولاتة، وكعكات الشوفان، والكورابيدس، وما إلى ذلك.
تحتوي عجينة هذه الكعكات على العديد من الجزيئات، ومن المهم جدًا الحفاظ على تماسكها. وبفضل خصائص وبنية هذه الآلة المذكورة أعلاه، فإنها أقل ضررًا بالعجين أثناء عملية التشكيل، مما يحافظ على تماسك الجزيئات إلى حد كبير. كما اختبرنا وصفة الكورابيدس التي قدمها العميل للتأكد من كفاءة هذه الآلة وفعاليتها.
وصفة :
1- زبدة طرية
2- سكر بودرة
3- صفار البيض
4- براندي (حسب تفضيل المذاق)
5- مستخلص الفانيليا
6-دقيق
7 حبات لوز كاملة
شركة سوتشو بيكن للآلات المحدودة على استعداد للعمل معكم ونرحب بزيارتكم لنا.
عنوان المصنع/المكتب: 21A، قاعدة شينغزي الصناعية للمواد الجديدة، بلدة شينغزي، مدينة سوتشو، الصين