Η Έκθεση Ζαχαροπλαστικής 2025, η πατρίδα των μπισκότων με καρύδια της Κίνας, η Suzhou, σας μεταφέρει σε μια ανασκόπηση των υπέροχων στιγμών!

Υπάρχει μια τέτοια πόλη στην Κίνα, γνωστή ως η «πατρίδα των αρτοσκευασμάτων», η οποία είναι η επαρχία Jiangxi στο νοτιοκεντρικό τμήμα. Η ζαχαροπλαστική της Jiangxi έχει μακρά ιστορία και μπορεί να εντοπιστεί στην αρχαιότητα. Για παράδειγμα, λέγεται ότι κατά τις δυναστείες Tang και Yuan, όταν οι αγρότες από τις κομητείες Leping, Guixi, Yingtan και άλλες περιοχές γύρω από την πόλη Jingde πήγαιναν να εργαστούν ως αγγειοπλάστες, ήταν απασχολημένοι με τη δουλειά και ανακάτευαν το αλεύρι που έφερναν μαζί τους και το έψηναν απευθείας στην επιφάνεια του κλιβάνου, σχηματίζοντας το αρχικό μπισκότο με καρύδια. Αργότερα, αυτή η ξηρή τροφή σταδιακά έγινε δημοφιλής επειδή ήταν βολική για καθημερινή αποθήκευση και μεταφορά πορσελάνης σε μεγάλες αποστάσεις, και ονομάστηκε «κέικ ροδάκινου» λόγω της προσθήκης σκόνης από κουκούτσι ροδάκινου.

Η Jiangxi διαθέτει μια ποικιλία από παραδοσιακά, διάσημα αρτοσκευάσματα, όπως μπισκότα με καρύδια, κατεψυγμένο κέικ ρυζιού Fengcheng, τραγανό κέικ Jiujiang και μπισκότα τσαγιού Jiujiang. Αυτά τα αρτοσκευάσματα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, μερικά φημίζονται για το άρωμά τους και άλλα είναι διάσημα για την τραγανότητά τους, γεγονός που καλύπτει τις ανάγκες διαφορετικών καταναλωτών.

Αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα όχι μόνο φέρουν μια βαθιά πολιτιστική κληρονομιά, αλλά αποτελούν και την κρυστάλλωση της σοφίας του λαού της Τζιανγκσί.

Οι περισσότεροι από τους ιδρυτές των ζαχαροπλαστείων που βρίσκονται σε μεγάλες πόλεις σε όλη την Κίνα κατάγονται από το Τζιανγκσί.

Ως κατασκευαστής μηχανημάτων τροφίμων, ενδιαφερόμαστε φυσικά πολύ για τα προϊόντα της Jiangxi. Την περασμένη εβδομάδα, συμμετείχαμε σε μια έκθεση που πραγματοποιήθηκε στην Jiangxi. Οι περισσότεροι επισκέπτες ήταν έμπειροι ζαχαροπλάστες. Τώρα οι άνθρωποι απαιτούν ολοένα και περισσότερο τρόφιμα υψηλής ποιότητας και τα χειροποίητα αρτοσκευάσματα είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Ωστόσο, λόγω του υψηλού κόστους και της χαμηλής απόδοσης της χειροκίνητης παραγωγής, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να αρχίσουν να αναζητούν μια μηχανή που να αντικαθιστά τη χειροκίνητη παραγωγή, αλλά είναι πραγματικά δύσκολο να βρεθεί μια μηχανή που να είναι παρόμοια με τη χειροκίνητη παραγωγή.

Αρχίσαμε να αναπτύσσουμε μια νέα μηχανή επικάλυψης κρούστας, γνωστή και ως Διαχωριστής/Μηχανή μερίδων, για να φτιάξουμε μπισκότα καρυδιού πέρυσι. Αν και τα μπισκότα καρυδιού είναι ένα φαινομενικά απλό προϊόν, έχουν εξαιρετικά υψηλές απαιτήσεις. Είναι ένα πολύ τραγανό μπισκότο και η ζύμη που αναμιγνύεται με τα υλικά είναι επίσης σχετικά χαλαρή. Πολλές συνηθισμένες μηχανές έχουν σκληρή γεύση. Αναπτύξαμε αυτό το μοντέλο μηχανής κρούστας BK-400 κατανοώντας τις μοναδικές ιδιότητες της ζύμης για μπισκότα καρυδιού.

* Όσον αφορά τη δομή, η ανάμειξη και η εξώθηση της ζύμης είναι μικρότερη από αυτή των συνηθισμένων μηχανών κρούστας και τα αρχικά χαρακτηριστικά της ζύμης διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.

* Όσον αφορά την ισχύ, χρησιμοποιείται κινητήρας υψηλής ισχύος και το μηχάνημα έχει επαρκή ισχύ.

* Όσον αφορά το υλικό, χρησιμοποιούμε όλο το ανοξείδωτο ατσάλι 304 και άλλα μέρη που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι κατασκευασμένα από υλικά κατάλληλα για τρόφιμα.

Σε αυτήν την έκθεση, είχαμε επίσης την τύχη να συζητήσουμε με πολλούς έμπειρους ζαχαροπλάστες. Αυτή η μηχανή είναι επίσης πολύ δημοφιλής σε αυτούς.

Αν θέλουμε να κατασκευάσουμε μια κατάλληλη και εύχρηστη μηχανή, πρέπει να έχουμε τη συμμετοχή ζαχαροπλαστών. Χρειαζόμαστε τις προτάσεις τους για να βελτιώσουμε καλύτερα τις μηχανές μας και να επιτύχουμε καλά αποτελέσματα.

Παρόλο που η Έκθεση Αρτοποιίας 2025 έχει ολοκληρωθεί, το ταξίδι καινοτομίας της Beacon Machinery συνεχίζεται...

Κατά τη διάρκεια των μακροχρόνιων συζητήσεών μας με ξένους πελάτες, με έκπληξη διαπιστώσαμε ότι αυτό το μηχάνημα δεν είναι κατάλληλο μόνο για κινέζικα μπισκότα με καρύδι, αλλά και για την παραγωγή ορισμένων άλλων μπισκότων, όπως μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, μπισκότα βρώμης, κουραμπιέδες κ.λπ.
Η ζύμη αυτών των μπισκότων περιέχει πολλά σωματίδια και είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σωματιδίων. Στα χαρακτηριστικά-δομή της μηχανής που αναφέρθηκαν παραπάνω, αυτή η μηχανή είναι λιγότερο καταστροφική για τη ζύμη κατά την εξώθηση της ζύμης, επομένως μπορεί να διατηρήσει την ακεραιότητα των σωματιδίων σε μεγάλο βαθμό. Δοκιμάσαμε επίσης τον τύπο Kourabiedes που μας έδωσε ο πελάτης για να επιβεβαιώσουμε την τελειότητα και την πρακτικότητα αυτής της μηχανής.

Συνταγή:
1-Μαλακό βούτυρο
2-Ζάχαρη άχνη
3-Κρόκος αυγού
4-Μπράντι (προτίμηση γεύσης)
5-Εκχύλισμα βανίλιας
6-Αλεύρι
7-Ολόκληρα αμύγδαλα

Η Suzhou Beikn Machinery Co., Ltd. είναι πρόθυμη να συνεργαστεί μαζί σας και καλωσορίζει να μας επισκεφτεί.

Διεύθυνση εργοστασίου/γραφείου: 21Α, Βιομηχανική Βάση Νέων Υλικών Shengze, Πόλη Shengze, Πόλη Suzhou, Κίνα