২০২৫ সালের পেস্ট্রি এক্সপো, চীনের আখরোট কুকির হোমটাউন, সুঝো বেইকন মেশিনারি আপনাকে নিয়ে যাবে সেই অসাধারণ মুহূর্তগুলি পর্যালোচনা করতে!

চীনে এমন একটি শহর আছে যা "পেস্ট্রির আদি শহর" নামে পরিচিত, যা দক্ষিণ-মধ্য অংশে অবস্থিত জিয়াংসি প্রদেশ। জিয়াংসির পেস্ট্রি তৈরির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি প্রাচীনকাল থেকে শুরু হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বলা হয় যে তাং এবং ইউয়ান রাজবংশের সময়, যখন জিংদে শহরের আশেপাশের লেপিং, গুইসি, ইংতান এবং অন্যান্য কাউন্টির কৃষকরা কুমোর হিসেবে কাজ করতে যেত, তখন তারা কাজে ব্যস্ত থাকত এবং তাদের সাথে আনা ময়দা মিশিয়ে সরাসরি ভাটির পৃষ্ঠে বেক করত, যার ফলে আসল আখরোট কুকি তৈরি হত। পরবর্তীতে, এই শুকনো খাবারটি ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ এটি দৈনন্দিন সংরক্ষণ এবং চীনামাটির বাসন দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক ছিল এবং পীচ কার্নেল পাউডার যোগ করার কারণে "পীচ কেক" নামকরণ করা হয়েছিল।

জিয়াংসিতে বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী বিখ্যাত পেস্ট্রি রয়েছে, যেমন আখরোট কুকি, ফেংচেং ফ্রোজেন রাইস কেক, জিউজিয়াং ক্রিস্প কেক এবং জিউজিয়াং টি কুকি। এই পেস্ট্রিগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কিছু তাদের সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত, এবং কিছু তাদের মসৃণতার জন্য বিখ্যাত, যা বিভিন্ন ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে।

এই ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রিগুলি কেবল একটি গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বহন করে না, বরং জিয়াংসি'র জনগণের জ্ঞানের স্ফটিকায়নও বটে।

চীনের প্রধান শহরগুলিতে যেসব পেস্ট্রির দোকান পাওয়া যায়, তার বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠাতাই জিয়াংসি থেকে এসেছেন।

খাদ্য যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারক হিসেবে, আমরা অবশ্যই জিয়াংসি পণ্যের প্রতি খুবই আগ্রহী। গত সপ্তাহে, আমরা জিয়াংসিতে অনুষ্ঠিত একটি এক্সপোতে অংশগ্রহণ করেছি। দর্শনার্থীদের বেশিরভাগই দক্ষ পেস্ট্রি প্রস্তুতকারক ছিলেন। এখন মানুষ ক্রমবর্ধমানভাবে উচ্চমানের খাবারের চাহিদা করছে, এবং হস্তনির্মিত পেস্ট্রিগুলিও খুব জনপ্রিয়। তবে, উচ্চ খরচ এবং ম্যানুয়াল উৎপাদনের কম দক্ষতার কারণে, খাদ্য নির্মাতাদের ম্যানুয়াল উৎপাদন প্রতিস্থাপনের জন্য একটি মেশিন খুঁজতে শুরু করতে হয়, তবে ম্যানুয়াল উৎপাদনের মতো একটি মেশিন খুঁজে পাওয়া সত্যিই কঠিন।

আমরা একটি নতুন এনক্রাস্টিং মেশিন তৈরি করতে শুরু করেছি, যা ডিভাইডার নামেও পরিচিত/অংশ কাটার যন্ত্র, গত বছর আখরোট কুকি তৈরির জন্য। যদিও আখরোট কুকি আপাতদৃষ্টিতে সহজ পণ্য, এর জন্য অত্যন্ত উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এটি একটি খুব মুচমুচে বিস্কুট, এবং উপকরণের সাথে মিশ্রিত ময়দাও তুলনামূলকভাবে আলগা। অনেক সাধারণ মেশিনের স্বাদ শক্ত হয়। আমরা আখরোট কুকি ময়দার অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার মাধ্যমে এই মডেল BK- 400 এনক্রাস্টিং মেশিনটি তৈরি করেছি।

* গঠনের দিক থেকে, ময়দার মিশ্রণ এবং এক্সট্রুশন সাধারণ এনক্রাস্টিং মেশিনের তুলনায় কম হয় এবং ময়দার মূল বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব বজায় রাখা হয়।

* শক্তির দিক থেকে, একটি উচ্চ-শক্তির মোটর ব্যবহার করা হয়, এবং মেশিনটিতে পর্যাপ্ত শক্তি রয়েছে।

* উপাদানের দিক থেকে, আমরা সমস্ত 304 স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করি এবং খাবারের সংস্পর্শে আসা অন্যান্য অংশগুলি খাদ্য গ্রেড উপকরণ দিয়ে তৈরি।

এই এক্সপোতে, আমরা অনেক দক্ষ পেস্ট্রি শেফের সাথে আলোচনা করার সৌভাগ্য অর্জন করেছি। এই মেশিনটি তাদের কাছেও খুব জনপ্রিয়।

আমরা যদি একটি উপযুক্ত এবং সহজে ব্যবহারযোগ্য মেশিন তৈরি করতে চাই, তাহলে আমাদের পেস্ট্রি শেফদের অংশগ্রহণ থাকতে হবে। আমাদের মেশিনগুলিকে আরও উন্নত করতে এবং ভালো ফলাফল অর্জনের জন্য তাদের পরামর্শের প্রয়োজন।

যদিও ২০২৫ সালের বেকারি এক্সপো শেষ হয়ে গেছে, তবুও বীকন মেশিনারির উদ্ভাবনী যাত্রা এখনও চলছে...

বিদেশী গ্রাহকদের সাথে আমাদের দীর্ঘমেয়াদী আলোচনার সময়, আমরা অবাক হয়েছি যে এই মেশিনটি কেবল চাইনিজ আখরোট কুকিজের জন্যই উপযুক্ত নয়, বরং চকোলেট চিপ কুকিজ, ওটমিল কুকিজ, কৌরাবিডিস ইত্যাদির মতো আরও কিছু কুকি তৈরির জন্যও উপযুক্ত।
এই কুকিজের ময়দায় প্রচুর পরিমাণে কণা থাকে এবং কণার অখণ্ডতা বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উপরে উল্লিখিত মেশিনের বৈশিষ্ট্য-কাঠামো অনুসারে, ময়দা বের করার সময় এই মেশিনটি ময়দার জন্য কম ক্ষতিকারক, তাই এটি ময়দার অখণ্ডতা অনেকাংশে ধরে রাখতে পারে। এই মেশিনের পরিপূর্ণতা এবং ব্যবহারিকতা নিশ্চিত করার জন্য আমরা গ্রাহকের দেওয়া Kourabiedes সূত্রটিও পরীক্ষা করেছি।

রেসিপি:
১-নরম মাখন
২-গুঁড়ো চিনি
৩-ডিমের কুসুম
৪-ব্র্যান্ডি (স্বাদ পছন্দ)
৫-ভ্যানিলা নির্যাস
৬-ময়দা
৭-গোটা বাদাম

সুঝো বেইকন মেশিনারি কোং লিমিটেড আপনার সাথে কাজ করতে ইচ্ছুক এবং আমাদের সাথে দেখা করতে স্বাগত জানাই।

কারখানা/অফিসের ঠিকানা: ২১এ, শেংজে নিউ ম্যাটেরিয়ালস ইন্ডাস্ট্রিয়াল বেস, শেংজে টাউন, সুঝো সিটি, চীন