Salon de la pâtisserie 2025, Suzhou, ville natale du biscuit aux noix de Chine : Beikn Machinery vous emmène revivre ces moments inoubliables !

Il existe en Chine une ville surnommée le « berceau de la pâtisserie » : la province du Jiangxi, au centre-sud du pays. La pâtisserie du Jiangxi possède une longue histoire qui remonte à l'Antiquité. On raconte que sous les dynasties Tang et Yuan, lorsque les paysans de Leping, Guixi, Yingtan et des environs de Jingde travaillaient comme potiers, ils mélangeaient la farine qu'ils avaient apportée et la faisaient cuire directement sur la surface du four, créant ainsi les premiers biscuits aux noix. Plus tard, cette pâtisserie sèche gagna en popularité grâce à sa facilité de conservation et de transport, notamment pour la porcelaine. Elle fut alors rebaptisée « gâteau aux pêches » en raison de l'ajout de poudre de noyau de pêche.

Le Jiangxi est réputé pour ses nombreuses pâtisseries traditionnelles, comme les biscuits aux noix, les gâteaux de riz glacés de Fengcheng, les gâteaux croustillants de Jiujiang et les biscuits au thé de Jiujiang. Chacune possède ses propres caractéristiques : certaines sont appréciées pour leur parfum, d’autres pour leur croustillant, ce qui permet de satisfaire les goûts de chacun.

Ces pâtisseries traditionnelles véhiculent non seulement un profond héritage culturel, mais elles sont aussi la cristallisation de la sagesse du peuple du Jiangxi.

La plupart des fondateurs des pâtisseries que l'on trouve dans les grandes villes de Chine sont originaires du Jiangxi.

En tant que fabricant de machines agroalimentaires, nous portons un grand intérêt aux produits du Jiangxi. La semaine dernière, nous avons participé à un salon organisé dans cette province. La plupart des visiteurs étaient des pâtissiers expérimentés. La demande de produits alimentaires haut de gamme est en constante augmentation, et les pâtisseries artisanales connaissent un grand succès. Cependant, en raison du coût élevé et du faible rendement de la production manuelle, les fabricants de produits alimentaires doivent se tourner vers des machines pour la remplacer. Or, trouver une machine offrant des performances similaires à celles du travail manuel s'avère particulièrement difficile.

Nous avons commencé à développer une nouvelle machine à enrober, également connue sous le nom de diviseuse/Machine à portionnerNous avons développé la machine à enrober BK-400 l'année dernière afin de fabriquer des biscuits aux noix. Bien que ces biscuits paraissent simples, leur fabrication est extrêmement exigeante. Il s'agit d'un biscuit très croustillant, et la pâte, mélangée à d'autres ingrédients, est relativement souple. De nombreuses machines ordinaires produisent un résultat trop ferme. C'est en tenant compte des propriétés uniques de la pâte à biscuits aux noix que nous avons conçu cette machine à enrober.

* En termes de structure, le mélange et l'extrusion de la pâte sont moins importants qu'avec les machines à enrober ordinaires, et les caractéristiques originales de la pâte sont préservées autant que possible.

* En termes de puissance, un moteur haute puissance est utilisé et la machine dispose d'une puissance suffisante.

* En termes de matériaux, nous utilisons exclusivement de l'acier inoxydable 304, et les autres pièces entrant en contact avec les aliments sont fabriquées à partir de matériaux de qualité alimentaire.

Lors de ce salon, nous avons également eu la chance de discuter avec de nombreux chefs pâtissiers talentueux. Cette machine est très appréciée d'eux aussi.

Pour concevoir une machine adaptée et facile d'utilisation, la participation de chefs pâtissiers est indispensable. Leurs suggestions nous permettront d'améliorer nos machines et d'obtenir de bons résultats.

Bien que le salon Bakery Expo 2025 soit terminé, le parcours d'innovation de Beacon Machinery se poursuit...

Au cours de nos discussions approfondies avec des clients étrangers, nous avons été surpris de constater que cette machine ne convient pas seulement à la fabrication de biscuits aux noix chinois, mais aussi à la production d'autres types de biscuits, tels que les biscuits aux pépites de chocolat, les biscuits à l'avoine, les Kourabiedes, etc.
La pâte de ces biscuits contient de nombreuses particules, et il est essentiel de préserver leur intégrité. Grâce aux caractéristiques et à la structure de la machine mentionnées précédemment, l'extrusion de la pâte est moins destructrice pour la pâte, ce qui permet de préserver au maximum l'intégrité des particules. Nous avons également testé la recette de Kourabiedes fournie par le client afin de confirmer la performance et la praticité de cette machine.

Recette :
1-Beurre mou
2-Sucre en poudre
3-Jaune d'œuf
4-Brandy (préférence gustative)
5-Extrait de vanille
6-Farine
7 amandes entières

La société Suzhou Beikn Machinery Co., Ltd. est disposée à collaborer avec vous et vous invite à nous rendre visite.

Adresse de l'usine/du bureau : 21A, Zone industrielle des nouveaux matériaux de Shengze, ville de Shengze, Suzhou, Chine